柳橙蘋果果醬

當水果盛產時，若家中有吃不完的水果，又怕不能久放時，可煮成果醬，延長水果的壽命

也可以享受不同的風味。

果醬的作法不會太困難，材料也僅使用水果與糖而已，因此多嘗試個幾次

就可煮出自己想要的感覺。

因為這次取得的柳橙非有機種植，因此僅使用果肉

而蘋果是有機種植的，就能連皮一起使用。

柳橙蘋果果醬材料如下:

1.  蘋果一顆約150g (帶皮使用)
2.  柳橙 500g (指果肉的重量)
3.  糖 300g
4.  檸檬 半顆~1顆 (可自己調整用量)

1.先用流水將柳橙洗乾淨，切除果皮

將洗淨的柳橙切除前後蒂頭，用刀子切下果皮

去除果肉的柳橙

2. 片出柳橙果肉

將削好皮的柳橙，從白膜與果肉連接處下刀(可用左手大拇指輕壓會比較好施力)

片出柳橙果肉

若有未取乾淨的果肉，可用刀子輕輕刮下

果肉去得很乾淨，剩下白膜

取出的柳橙果肉

取果肉時不用先去除柳橙籽，煮的過程中自然會與果肉脫離，可於清除浮沫時再一併撈起。

3. 將取出的果肉放入鍋中，加入糖與切成丁的蘋果，稍微攪拌，放冰箱靜置一晚，讓果膠釋出。

將所有材料放置鍋中攪拌，靜置一晚

4. 將冰箱中的材料拿出，用中火煮至沸騰轉小火，加入檸檬汁

中火煮至沸騰後轉小火，過程中若有糖沾在鍋邊要記得刮下，免得有焦味。

約煮30分鐘，撈浮沫時可順便將柳橙籽撈出。

待果醬出現光澤時，就可熄火趁熱裝瓶。

煮至沸騰後轉成小或繼續煮

煮一陣子後，果醬的顏色會變得深一些

果醬出現光澤與濃稠感

5. 趁熱將果醬裝入消毒且晾乾的罐子中，倒扣放置。

玻璃罐用熱水消毒倒扣晾乾後，將煮好的裝入果醬倒扣降溫封口保存 (此時罐中會呈真空狀態)

將果醬裝罐後倒扣

完成後的果醬^ - ^

完成後的果醬蘋果與柳橙皆留有口感

之前做的柳橙果醬先前有試過用僅用柳橙果肉+糖與檸檬來製造

但做出來的果醬較稀，且煮得時間要比較長(約煮了50分)才收掉水分

但柳橙本身果肉的纖維也煮化了，較吃不出果肉本身的口感

若使用果膠含量較低的水果做果醬時，直接加入蘋果是最簡單方便的方式

(也可用青蘋果自製果膠)。

先前做的柳橙果醬比較稀一點